看了《舌尖上的中国》后对黄馍馍产生了好奇，第一次在西贝吃过后就念念不忘了，家人也非常喜欢，经常去西贝打包，所以一直想学习自己做，看了很多分享也请教过了卖糜子面的老板，经过多次的尝试，终于能够做出美味又漂亮的黄馍馍啦！
用料
| 硬糜子面 | 500克 |
| 软糜子面 | 100克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 白糖 | 25克（面团） |
| 豆沙 | 650克 |
| 食用碱 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水360-370克（视面团情况添加） | |
| 可以包18个黄馍馍 |
吃过就忘不掉的黄馍馍的做法
把25克白糖加入至三种面粉中混合均匀
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第2张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第2张")
用35度的温水350克加入5克酵母搅拌均匀后加到三种面粉里，再慢慢往里加水直到能和成一个稍稍偏硬的面团，面团不能和得太软哦！我一共加了370克的温水
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第3张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第3张")
在30度左右的温度下发酵9个小时 面团表面有很多裂纹，内部组织是这样的
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第4张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第4张")
在15克的水里加入2克的食用碱搅拌均匀加入至发酵好的面团里揉匀，再把面团分成60克一个的剂子。
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第5张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第5张")
把面团放在左手心里压扁形成一个窝，放入35-40克的豆沙
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第6张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第6张")
这是提前炒好的豆沙大概1汤匙就差不多35克，放入豆沙后用右手的虎口把面团慢慢往上推最后收拢口，收口朝下。
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第7张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第7张")
水开后放到蒸锅里大火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第8张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第8张")
每个黄馍馍裂得很漂亮！喜欢的亲们试试吧！
![吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第9张]( "吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.面和得稍微硬一点
2.一定要发酵9个小时