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想念家乡做了这道福建菜
用料
荷叶红蟳糯米饭的做法
糯米提前三四个小时浸泡 泡发干香菇 虾干蒸熟糯米 蒸糯米的时候可以处理红蟳 保留蟹盖 红蟳切片
热油锅爆香葱白 加肉末 香菇丁 虾干丁翻炒出香味 放入糯米饭翻炒 加点糯米酒 烹香 炒的时候慢慢加入少许骨头清汤 没有可以加白水 一勺一勺地加 炒到比较湿润的状态 加入盐 和葱花 炒均匀
蒸锅铺上荷叶 放上炒好的糯米饭
上面铺上红蟳片 撒一把酱丝
放上蟹盖
包上荷叶 盖上盖子 大火蒸20分钟
开吃