买了一包豌豆淀粉学做四川伤心凉粉,没有跟着后面说明的配方做,跟了这个作者的食谱来做:
把做的过程写一写,记忆更牢固。
用料
豌豆淀粉 | 50克 |
水(一半煮开水,一半开淀粉) | 600克 |
调味料: | |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
陈醋 | 3克 |
蒜瓣 | 2瓣(切碎) |
小红辣 | 2只(切碎) |
葱绿 | 2根(切葱花) |
香油 | 10克 |
红油(我买了香五仁油辣椒) | 2匙 |
水 | 15克 |
学做四川伤心凉粉的做法
准备材料,买豌豆淀粉送一包红油调料。
这是600克水和50克豌豆淀粉。
一半水煮开,一半水倒入豌豆淀粉,搅拌均匀。
奶锅把水煮开,电磁炉调到500瓦,淀粉水慢慢倒入开水里,用蛋抽不断搅拌至看不见白色,成透明糊状。
把煮好的糊倒入容器里。
趁还没凉的时候,盖上保鲜膜。
稍微凉了就可以放进冰箱冷藏室,冷藏2小时
提前准备酱料。把调味料里的蒜、水、蚝油和生抽用小火加热10几秒,熄火后淋上香油,再加上油辣椒。
凉粉取出倒扣在铺了保鲜膜的案板上,我把凉粉横切分了3层,然后切成小段,淋上酱料。这是第二次做的。比第一次做的好吃。
我买了这个香五仁油辣椒。
有五仁的:花生仁、葵花籽仁、蚕豆仁、豌豆、芝麻。口感非常丰富。
这是第一次做的,不够咸不够辣。但是两次做的凉粉都很成功。源方子非常棒,推荐一下。