这里介绍的是清洗猪肝的老式方法，有点繁琐，但我想古人这么做自有他的道理，为什么很多食材只有用传统做法做出来才地道呢。当然，建议可以每次量多一点，我已经试过了，这样做出来的猪肝完全无异味，很香哟!
用料
| 猪肝 | 1000克 |
| 盐 | 30克 |
| 甘草片 | 5克 |
| 甘草粉 | 5克 |
| 白醋 | 20克 |
老法清洗猪肝的做法
①猪肝切成拳头大小状
②用事先泡好的甘草水浸泡1小时后反复冲洗三遍（甘草水就是直接甘草片泡水,不用煮）
③捞起猪肝控水
④取一容器，倒入白醋、甘草粉、盐，三样拌匀，放入猪肝反复搓揉一会，装保鲜袋入冰箱2-3小时（冬天可以不放入冰箱）
⑤取出，回暖30分钟，从袋中取出猪肝，用清水冲洗三遍
⑥焯水三分钟，再用清水冲洗一遍，接下来就可以按正常程序烹饪了。