用料
多宝鱼 | 1条 |
姜 | 3片,一小撮丝 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
葱 | 1一小撮丝,些许段 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
红辣椒辣椒 | 少许 |
清蒸多宝的做法
多宝处理干净,撒少许盐,肚子塞姜片,下少许料酒,盘子底部放葱段,架2根筷子成叉型,把鱼架到筷子上,这样有利于鱼熟,下面的葱味也能更好挥发出来,放到已经烧开的炉子蒸7-8分钟。
接下来配菜,姜切片成细丝,葱切丝,红辣椒切丝,3者混匀。
把配好的3丝放到蒸好的鱼上面,热锅热油,油烟热到160-170度,反正就尽量热就行,差不多了就直接少许少许的浇到3丝上,这时会闻到3丝的香味夹杂些许鱼的鲜甜,再把蒸鱼豉油淋到4周。收工
小贴士
淋油要热,油不要太多,蒸好的鱼的汤汁看你喜欢,可要可不要。鲈鱼什么的也是差不多的步骤