用料
带鱼 | 1条 |
高笋 | 2根 |
青红椒 | 4个 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 1小把 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣 | 1勺 |
白糖 | 5毫克 |
盐 | 适量 |
泡姜 | 1小块 |
回锅带鱼的做法
带鱼上锅蒸10分钟去腥味,用不粘锅煎至金黄色定型。喜欢盐味重的可以先码盐腌一下。
备下辅料(八姨婆种的生态红椒)
姜一半切片,一半切丁,蒜切丁。泡姜切丝。
高笋切片,红椒随型。
干辣椒切段,花椒也冲洗了一下😯
八姨婆的自制豆瓣酱
先放一勺白糖炒糖色,干辣椒和花椒下锅炒香
姜蒜下锅,舀一勺豆瓣酱一起炒出香味
高笋和红椒一起炒至断生
然后下带鱼,不停翻炒
炒出香味后放盐,装盘😘😘😘