我把酒煮蛤蜊里的清酒改成了梅酒,调整过后做出来是带有淡淡的梅香,酒里的糖份可以适当地提鲜,不要怕加了梅酒以后会有酸味,一点都不会有的。最后加了黄油,整道菜的味道都升华了诶。
用料
蛤蜊 | 500克 |
梅酒 | 50ml |
黄油 | 10克 |
水 | 100克 |
小葱 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
油 | 适量 |
辣椒 | 2个 |
梅酒煮蛤蜊的做法
1、买回来的蛤蜊先吐沙,然后洗净;
2、葱花、辣椒、大蒜切好备用(用干辣椒也可以);
3、热锅热油,先把蒜片和辣椒炒香,然后下蛤蜊翻炒;
4、加入约100ml的水,盖上盖子煮开;
5、蛤蜊开口至6、70%左右,加入50ml的梅酒,继续煮到全开;
6、加入10g无盐黄油,不需要再加调味料,搅拌均匀即可关火;最后加入葱花。
开吃。