酒香炒蛤蜊食谱做法大全,超简单的酒香炒蛤蜊做法步骤

5月正是吃海鲜的好时节呀～肥美鲜香的蛤蜊做起来！ 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 搭配冠利的零脂肪香草沙拉酱，简直是夏日晚餐首选！～

用料  

酒香炒蛤蜊的做法  

1. 准备所有的用料；

2. 蛤蜊吐沙，水里放些盐，泡了2小时左右。尽量放在无光的地方，他们会吐的更痛快些。（根据买回来的干净程度可以适当延长时间。）

3. 锅内水烧开放一勺盐一勺料酒，焯烫花甲，让每一个花甲开口。开口了迅速捞出，别把肉烫老了，捞出后沥干水。（沙没吐干净的再洗洗）

4. 把蒜、剁椒、洋葱切小粒，葱切段；

5. 油烧热，加入大蒜碎，洋葱碎，葱炒出香味；

6. 将花蛤丢入热油锅中，再倒白葡萄酒50ml，撒入剁椒、迷迭香翻炒片刻时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩；

7. 出锅前倒入少许冠利香草沙拉酱稍拌一下，白酒的口感配上香草沙拉酱咸鲜而惹味，一试难忘！

8. 完成～这道菜制作轻松简单，与传统的辣炒花蛤做法不同，辣炒花蛤重油重味重辣，而这道菜却味道淳朴清爽 ，花蛤鲜味浓郁。

小贴士

1.煮蛤蜊的时间不要太长，开口即好，可以将提前开口的拣出来，以保证鲜嫩的 口感。
2那如何挑蛤蜊：
① 要选蛤蜊有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
② 不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！
③ 闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④ 选半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦！