美味的虎皮鹌鹑蛋烧肉做法，大厨教你技巧

用料  

虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法  

1. 准备葱姜蒜、八角桂皮、干辣椒。
   

2. 五花肉切块冷水下锅，加点白酒去腥，焯水后捞出沥干。
   鹌鹑蛋煮熟剥壳。
   

3. 小火将五花肉油脂煸出，体积缩小、颜色金黄时捞出备用。
   

4. 锅中的油用来炸鹌鹑蛋，颜色金黄时捞出备用。
   

5. 小火炒糖色（两三颗冰糖）
   放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉中小火翻炒，加
   两勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许醋翻炒。
   

6. 下鹌鹑蛋，加开水没过食材。水开后加盖小火炖半小时到四十分钟。期间注意水量。（我喜欢用砂锅慢炖，炒锅可以炒其他的菜）
   最后中小火收汁出锅。