最近听说抖音都在做非常火爆的自制凉皮,特别想试一下,今天果断试了,特别成功!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
黄瓜 | 半根 |
鸡精(也可不放) | 适量 |
花生碎(生花生放锅里炒,然后擀碎) | 大概2勺 |
盐 | 适量 |
香菜 | 一根 |
陈醋 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
芝麻酱(一定用水调和好) | 3勺 |
爽口家庭版的凉皮的做法
之前忘记拍照片了,和完面以后醒面30分钟,中间揉面一次,揉成光滑的面团然后在盆里倒水开始洗面,如果洗面过程中发现面有点碎没关系,接着洗都是正常现象,直到洗到像图片这样,成一个黄色面团,比较有筋性的就可以了,这样面筋就洗好了。
把揉好的面筋里放点小苏打,不用放太多,大概调料勺一半量就可以,然后揉匀,记得要揉匀不然面筋没有蜂窝眼,然后上锅开始蒸,蒸25分钟。然后放凉切块备用。
洗面的水要放置4个小时,然后把上边的清水倒掉。这样就可以了。
拿一个不锈钢的盆,最好盆地大点,舀一勺面浆倒入盆里,让它均匀的覆盖在盆地,记得不用太厚。我这个是烫完的状态有点消泡啦!
然后锅里烧开水,水开直接把盆放进去盖盖,2分钟开盖发现面皮透明起泡就好了,然后拿出来放一些凉水,从一个边慢慢揭开,做好的凉皮呈透明状。
烫好的凉皮一张一张都放在一个凉水盆里,这样的凉皮不粘。
凉皮切成自己喜欢的长条,然后把所有配料都放进去,口味可以根据自己加,本人觉得孜然粉是必须,不然口感真不好吃,其他的配料可以根据自己喜欢口味放多少。
这样爽口好吃家庭版的凉皮就完成啦!!
小贴士
洗面的水倒掉的时候,倒置白色的米浆要流出来了就可以了,面筋一定要揉好,小苏打不要放太多不然会有苦味,配料啥的就看自己喜欢啦,喜欢吃的就多放点哈!