洗葱,沥水,切小段。葱白葱叶最好分开。沥水时间长一点儿,或者用厨房纸擦擦干。否则,热油会飞溅。
起锅,倒油,看自己打算做多少就倒多少。中小火起锅,一分钟转小火。
油温热,葱白入锅。略炸一会儿,入葱叶。可以分多次加入。每次加入后,用筷子播散开。
叶子焦黄,入生抽老抽各一勺,入糖一小勺。从锅沿满满加入液体。易炸锅,注意安全。
酱油们嗞啦完,可以关火,洒入一把虾皮。油还很热,足够炸透虾皮。此步骤可忽略,视食材而定。没有的话,可以不加。
放凉,倒入干净无油无水的容器保存。可以过滤保存。个人就喜欢吃馄饨时配一点焦焦的葱。
不算晾凉时间,用时大约18到20分钟。很简单的做法,只需要耐心等待。
可以浇凉菜,可以浇面,可以拌粉,还可以拌饭。
葱油拌面