今天我用的是小白鱼,其实什么小鱼杂鱼都可以,主要是为了让孩子喝口汤。
用料
鱼 | 6条 |
盐 | 少许 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
新鲜玉竹 | 4条 |
干无花果 | 4个 |
北芪 | 几颗 |
小白鱼汤的做法
没有新鲜玉竹的用干玉竹也可以,新鲜的会比较甜,效果会更好。无花果也是,有新鲜的用新鲜的,没新鲜的用干货,我家里还有些干无花果,所以没去买新鲜的。
先把玉竹,无花果,北芪洗净,扔进汤锅里加水煮上半个小时出味。
小白鱼我买回来已经处理过了,但是要注意的是鱼鳃一定要去掉,会腥,我是回来自己又用手拔掉的。小白鱼洗净,下姜片,少许盐,少许油,少许料酒,腌制半个小时。
半个小时后,玉竹水差不多了,小白鱼也腌制好了,我们再来煎小白鱼,小火煎到两面金黄,就把鱼和姜片通通一起倒入玉竹水里熬汤,小火熬上40分钟左右,调味,就完成了。