从一粒糯米到一块年糕——古法红豆年糕做法 步骤 图解

用料  

从一粒糯米到一块年糕——古法红豆年糕的做法  

1. 红豆加800克水，盖上保鲜膜（留一小口子），隔水蒸90分钟。蒸好后的红豆过筛，红豆水留下，红豆凉后放冰箱。

2. 红豆水加水共1000克，泡圆糯米过夜。

3. 把糯米和泡糯米的水倒入小美机或者搅拌机里打米浆。打好的米浆分2、3次倒入大号隔渣袋，用手把米浆水挤出直到挤不出水来。

4. 把挤干水的米浆倒入小美机或者厨师机里，加入适量的红糖（红糖分量是米浆重量的1/3或者1/4）搅拌成稠稠的顺滑的米糊。搅拌时间一定要长！

5. 把部分红豆倒入米糊里，轻轻搅拌，倒入模具里。再倒入一些红豆在米糊面上，震几下模具，磕出空气。红豆不要一次性放太多。

6. 模具加保鲜膜，隔水蒸60分钟。蒸好后，取出并去掉保鲜膜，冷后放冰箱保存。

7. 吃的时候切块，小火油锅煎。