将Elbuli主厨大师的方子略作改动
用料
牛小膝(或牛尾) | 两块700克 |
胡萝卜 | 半根切丁 |
洋葱 | 半只切丁 |
西芹 | 半根切丁 |
黑胡椒腌制用 | 少量 |
海盐腌制用 | 少量 |
面粉 | 一大勺 |
番茄罐头 | 2/3罐-半罐 |
水或高汤 | 700毫升 |
osso bucco意大利家常烩炖小牛腿的做法
熬制高汤(我用现成的高汤汤料包)
洋葱西芹胡萝卜切丁备用
小牛膝洗干净厨房纸吸干两面撒上黑胡椒和海盐,然后再拍上面粉抖掉多余的粉
锅里热一点点油,将小牛膝两面微微煎一下
盛出煎过的小牛膝,用剩下的油来煸炒洋葱西芹胡萝卜
加入半罐左右的番茄再煸炒均匀
加入高汤和刚才煎过的牛小膝和月桂叶,大火煮开转小火炖到酥烂然后加盐调味,开大火稍微收一下汁
配饭配面一级棒,甚至于煮泡饭也是超级鲜美
牛骨髓孩子们的最爱(借好朋友的图一用)