用料
竹笋 | 一根 |
鳝鱼 | 400克 |
生抽 老抽 盐 糖 料酒 (腌料) | 适量 |
现磨白胡椒粉 香油 姜蒜末 淀粉 (腌料) | 适量 |
盐 葱花 香油 白胡椒粉 | 适量 |
笋丝鳝丝的做法
竹笋丝处理干净后切片再切丝,鳝丝冲洗干净后切段,然后用生抽、老抽、盐、糖、料酒、现磨白胡椒粉、香油、姜蒜末、淀粉腌制半小时以上,锅里放油烧热煸炒一下笋丝,放少许盐,等笋丝变软,装碗待用,留底油,放入鳝丝翻炒断生,然后倒入煸炒好的笋丝混合翻炒入味,加一点点水,大火煮开,撒上葱花,装盘,淋上香油,撒上现磨白胡椒粉,吃的时候拌均匀即可!