端午节这天,上海的习俗是吃“五黄” ,鳝丝和韭黄算是其中的两“黄”了~
用料
油 | 20克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
黄鳝丝 | 250克 |
黄酒 | 30克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 1-2克 |
韭黄 | 250克 |
小葱 | 2根 |
韭黄鳝丝的做法
准备材料
油、蒜、姜入主锅
5秒/速度6打碎,接着3分钟/120度/小勺,爆香
加入鳝丝和除韭黄外的所有调料,3分钟/V/反转/小勺
加入韭黄,2分钟/V/反转/小勺
最后30秒从量杯盖孔加入切碎的小葱,出锅,趁热享用。