韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。具补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。
黄鳝营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质,是补益佳品。主要用于治疗气血不足,久泻久痢之体弱,黄鳝还具有通络利关节的作用。
用料
韭黄 | 100克 |
黄鳝 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
生姜 | 2片 |
淀粉 | 2勺 |
韭黄炒黄鳝的做法
黄鳝洗好
切块
加入盐,料酒,生姜,淀粉腌制10分钟
起油锅,放入生姜炒香,爆炒黄鳝,待颜色变了转盘备用。
韭黄洗净
切断备用
再起油锅,倒入韭黄翻炒两三分钟
这时把黄鳝倒入翻炒均匀,加入盐盖盖闷两分钟,撒入胡椒粉翻炒一下就可以出锅了
可以开吃了