用料
豆腐 | 1块 |
鲈鱼 | 1条 |
料酒 | 5勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 3个 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鲈鱼豆腐煲的做法
鲈鱼杀好,切成一段段的,用料酒和姜泡一会
豆腐切块,葱切片,蒜拍扁,姜切片
豆腐太容易碎了,所以小火煎一下容易成型,煎好后铺在砂锅或者炖锅里(我没有砂锅,只能用炖锅了)
厨房纸擦干腌好的鱼表面的水,鱼放入热油中中小火煎一下,煎好后铺到豆腐上
利用剩下的油把葱姜蒜辣椒煸炒一下,洒在炖锅表层
锅里加一勺料酒,一勺蒸鱼豉油,适量盐,加入水抹过鱼。大火煲5-10分钟,留不留汤汁看个人喜好。出锅