两面黄是上海名小吃,是将煮熟的面条煎到两面金黄,外脆内软,配上鲜香的浇头,香、酥、脆、软、鲜!
我也见过用方便面做的两面黄,所以看到这款荞麦全粉速食面的时候,第一个念头就是:这个做两面黄,比方便面更省事!为什么这么说呢?因为这个面不用煮,凉水泡软就行了。而且是粗粮面条,多健康呀!
然而我忽略了荞麦的特性,这个面条不能加热,一加热面就烂了!好在我用的是煎炸的加热方式,煎脆之后口感还行。
用料
荞麦全粉速食面 | 100克 |
虾仁+鲜贝 | 150克 |
杂菜(玉米+胡萝卜+青豆) | 40克 |
芹菜茎 | 2根 |
油 | 3大勺 |
淀粉 | 1小勺 |
速食面版两面黄的做法
准备好食材。
荞麦全粉速食面条放温水中泡20~30分钟,面条芯子不硬即可。
捞出用少许油拌匀防止面条粘连。
放到筛网中沥干水分。
电饼铛高火预热,倒较多油,下面条煎炸,上盖也涂油盖好。
不时开盖看看面条煎炸情况,一面煎硬后翻面再煎(上下火火力不同)
起油锅,下虾仁、杂菜、芹菜翻炒一会,加小半碗水煮开。
淀粉加少许水调成水淀粉,勾芡。这个芡最好是薄芡,有汁水浸润面条更好吃。
面条装盘,放上浇头即可上桌。
香、酥、脆、软、鲜!
小贴士
①格琳诺尔的荞麦全粉速食面不要用热水泡,更不能蒸煮,一加热面就烂了。好在我是煎炸的,炸的时候火力要大些,油温要高些,让面条还来不及烂就煎脆了。
②我用多功能锅的平盘(相当于电饼铛)来煎的面条,但这款多功能锅的火力还是小了点,建议用明火。
③浇头材料可根据自己喜好替换,我买的是调好味的半成品,所以就没加调味料。
④如果用普通面条,面条煮熟后过凉水,再从第三步开始做。