晚上看电视里有红烧肉的情景,老爸说红烧肉好吃,因为老人血脂高,平时有些限制,偶然给老人家解解馋,马上安排。
用料
五花肉500 | 克 |
老抽4 | 勺 |
生抽1 | 勺 |
料酒3 | 勺 |
盐 | 10克 |
姜 | 5片 |
葱3 | 根 |
冰糖10 | 克 |
一尝忘不了的家常红烧肉的做法
跟买肉的老板说要做红烧肉,他给推荐了土猪上好的五花肉。肉清洗好,切成块,准备好生姜,八角,草果,香叶等调料。
切成块,一来吃着过瘾,二来块块有皮,有肥有廋。
将切好的肉放在炒锅里小火煸炒,开始出油了,盛出备用。
锅里加入花生油,油微热火开小,放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后,放入调料,炒出香味,倒入肉。
炒上色后加入料酒,生抽,老抽,盐,加入开水,没过肉肉。小火慢炖,耐心地,把肉肉交给火和时间。一小时后,香味扑鼻而来,开锅能看见出油了,红烧肉的灵魂香味慢慢弥漫。
收汁,出锅。老爸品尝了,连说,好吃。算是成功的作品。
有灵魂红烧肉这道硬菜,再炒两道素菜,营养均衡,健康控油。
小贴士
炒糖汁一定要掌握火候,肉倒进糖汁要快速翻炒,迅速加水,避免油溅出来烫着自己。一次需要加好开水,一定要开水。