女儿很少吃肉,猪肉牛肉,鸡鸭基本不吃,却尤其喜欢红烧肉,在外面吃的却是不尽人意,女儿吃的油腻,到家就吐了,于是我琢磨做一道肥而不腻的红烧肉。
用料
五花肉 | 克 |
红枣 | 颗 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
砂糖,冰糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
桂皮 | |
八角 | 个 |
红枣红烧肉的做法
实现把五花肉焯水,放姜,桂皮,八角,盐多放些,沸水煮十分钟,捞起放凉,去除杂毛,改刀,切成小块装盘备用。
热锅下油,不需要太多,能盖住锅面就行,(根据自己的口味选择放多少砂糖)大火下砂糖熬色,注意看色!千万别焦了!!变成焦糖色就关小火,继续翻炒,颜色出来了下肉,翻炒几分钟。加水,加盐,料酒,姜,桂皮,八角,生抽,少许酱油,(糖已经熬出颜色了,不要放多)
沸水煮半小时,(制作时间比较久,大家可有选择倒入电压力煲中炖半小时,在出锅入味。)加水,在煮沸,再加水,两次之后加入红枣,加入少许冰糖,再加水煮沸,适肉的软硬度决定要不要在煮,如果你觉得软硬差不多了,那就大火收汁。
成品出锅,无滤镜!
小贴士
一定要熬糖之后在锅中煮沸在进电压力煲,这样肉会更入味,也更漂亮,千万不要白肉先炖!