这是一款带有初秋气息、适合成人品尝的甜点。
带着淡淡咖啡清香与黄油奶香的柔软蛋糕,
搭配坚果的芬芳与香脆,
令心情也不禁放松下来。
特地选用了细长型的模具烘烤,
小巧可爱的尺寸,切成薄片享用,
也不用担心热量太高。
表面有咖啡糖霜与彩色坚果仁的点缀,
华丽的外形令人惊艳,
作为伴手礼也是很棒的选择。
*食谱中所用器具及部分食材欢迎光临我们的淘宝企业店“花见烘焙Hanami”选购:
核桃咖啡磅蛋糕
(原食谱为日本浅井商店创作,花见烘焙Hanami经授权翻译发布)
模具:CakeLand No 1601细长型磅蛋糕模具2个
准备:
1,在模具内壁垫上敷纸。
2,核桃仁切碎,以160°C烘烤10分钟后取出晾冷。
3,低筋面粉和泡打粉混合过筛。
4,黄油和鸡蛋恢复至室温。
5,烘烤前将烤箱预热至180°C。
用料
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 100g(2个) |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
速溶咖啡粉 | 12g |
热水 | 20g |
核桃仁 | 50g |
表面装饰 | |
糖粉 | 70g |
蛋白 | 10g |
咖啡利口酒 | 5ml |
咖啡味巧克力豆 | 适量 |
各色坚果仁 | 适量 |
花见烘焙Hanami——核桃咖啡磅蛋糕的做法
将恢复到室温的黄油放入打蛋盆中,用打蛋器搅拌成奶油状,加入细砂糖,继续搅拌混合直至颜色变白。
一点一点地加入打散的鸡蛋液,每次加入都要用打蛋器仔细搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用刮刀从打蛋盆底部铲起,大幅搅拌混合,直至面糊整体光滑均匀。
将速溶咖啡粉与热水混合拌匀,加入面糊中,搅拌均匀后,加入烤好的核桃仁,继续混合均匀。
将面糊倒入垫了纸的模具中,用抹刀将表面刮平。
放入预热到180°C的烤箱中烘烤30分钟左右,烤好后将蛋糕连同模具和敷纸一起,放在晾网上冷却。
将糖粉与蛋白、咖啡利口酒混合搅拌成均匀细腻的咖啡糖霜。
用勺子舀起糖霜,在蛋糕表面交叉画出花纹,然后根据个人喜好,在糖霜上摆放巧克力豆、坚果仁作为最后装饰。
小贴士
食谱中所用器具及部分食材欢迎光临我们的淘宝企业店“花见烘焙Hanami”选购: