这是一道让人欲罢不能的菜。这也是一道无意中被发掘的菜。朋友给寄过来一些虾干,刚收到时着实被这大虾给吃了一惊。朋友告诉我给她女婿做虾排吃,我着网上找了虾排方子做了一次,被我家熊孩子几下就消灭了,但是虾排需要用油炸,而熊孩子自小就体质偏热,不适合吃油炸的东西,所以就一直被搁在冰箱冰冻箱里了。直到有一天,我突然灵感来了,于是就有了这道超美味的辣椒炒虾干。我第一次炒的时候放了有点辣味的辣椒,孩子平时不吃辣椒的,但是这个却让他破例了,我转身炒别的菜再上桌时熊孩子就基本上把虾挑吃光了。
用料
生干虾仁 | 适量 |
青红辣椒(孩子吃放不辣的青红辣椒) | 适量 |
生姜 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
料酒 | 少量 |
超级好吃的辣椒炒生晒干虾仁的做法
将生虾仁用水洗净浸泡10分钟的样子,然后拿出来用盘子装上盖上保鲜膜,让虾仁将表面的水份充分的吸收,这样泡出来的虾干即保留了虾的鲜味,又能充分发透。
将发好的虾仁切成细长条
将生姜切成细比,青红辣椒切成斜长圈
起锅烧油,油略多,油烧热后把姜丝放进去炸香后把切好的虾条倒入爆炒,喷一点料酒,撒适量的盐,撒一点花椒粉,喷一点点水,然后把炒好的虾干盛出来,油留在锅底。
把辣椒倒锅里用刚留在锅底的油爆炒,放适量的盐,等辣椒炒至七分熟后再把盛出来的虾干倒进去拌一起,喷水收汁出锅。
小贴士
干虾仁不要直接用水长时间的浸泡,因为长时间浸泡会把虾的鲜味冲淡,先泡10分钟左右,然后拿出来装好盖上保鲜膜,让表面的水分慢慢的浸到虾里面去。