美味的盐渍笋炒蛏子干做法，大厨教你技巧

用料  

盐渍笋炒蛏子干的做法  

1. 盐渍笋要用自来水洗，把它撕开多洗几遍，洗了以后还要用自来水泡着，要泡一天，中途还要换水，这样才可以烧着吃，不然咸的你根本不敢下嘴
   (盐渍笋是用盐裹着的，一定要多洗几遍才不会咸，也可以要炒时先尝一下，咸了继续泡水，不咸就可以烧着吃了)
   泡好的笋切断备着

2. 蛏子干也要泡水，泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净

3. 锅烧热放油，姜片、葱炒香，倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒，继续拌炒，差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了
   (为什么要先放笋而不是蛏子干？如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬，咬都咬不动，所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了)
   (还有我这里没放盐，那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐，再说生抽也是咸的，如果笋泡了一点咸味都没有，那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下，不加水全程大火炒好也可以的，盐渍笋本身就是熟的也有水份)
   

4. 盐渍笋嚼了脆脆的很好吃，而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道，很鲜。