傣味炸猪皮食谱做法大全,超简单的傣味炸猪皮做法步骤
烹饪集
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用料
猪皮 | |
盐 | |
味精 | |
生抽 | |
白胡椒粉 | |
辣椒面 | |
糖 | |
腌菜膏 | |
芫荽 | |
大蒜 | |
生抽 | |
傣味炸猪皮的做法
肥肉的厚度是肉皮的两倍(我只要了1:1)
这种就是2:1,肥肉和肉皮厚度比
清洗干净
擦干水份
改花刀,先竖切再横切(只切肥肉,不要切到肉皮)
改花刀,先竖切再横切(只切肥肉,不要切到肉皮)
切长条
切三角或菱形
不要切断肉皮
一勺酸辣子水
1勺生抽
盐,味精,糖,一样一丢丢
一转胡椒粉
两勺豌豆粉
一勺辣椒面(调色)
拌匀
冰箱冷藏腌制2小时左右
七成热的油温油炸
变色可捞出
配腌菜膏就行
腌菜膏
小米辣,蒜末,芫荽
糖,盐,味精
生抽
拌匀,什么味道不够的在继续加
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