选料苦菊,杏仁,百合等下火食材,即爽口,又败火。加入蜂蜜调味,降低苦度,增加甜度,整个菜酸甜苦咸于一体,别具风味。
此菜健康养生菜,营养全面,很适合上火,老人,瘦身美眉实用。不放熟油,不用加盐(六月鲜本来有一点咸度,苦菊很不吃盐),操作简单。
用料
苦菊 | 一把 |
木耳 | 适量 |
盐渍苦杏仁 | 一包 |
百合 | 适量 |
千禧果 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
大蒜 | |
熟芝麻 | |
凉拌醋 | |
香蒜汁 | |
六月鲜 | |
鲍鱼汁 | |
蜂蜜 | |
鸡粉 |
特色凉拌苦菊的做法
苦菊洗净,拦腰折断,放漏水盘中空水
提前一天泡发木耳,烧,水开后煮木耳三五分钟,沥水待用
凉水泡干百合,烧水,水开后煮百合,至软烂后捞出,控水待用
准备一个空容器,用餐巾纸擦干水(拌凉菜要尽量杜绝生水)。放入千禧果,熟木耳,熟百合,盐渍杏仁,拌匀。
用一个小碗调料汁,加入六月鲜,凉拌醋,香蒜汁,鲍鱼汁,蜂蜜一勺(不喜欢白砂糖,可以加木糖醇,因为蜂蜜去火,选择蜂蜜)
用压蒜器加入大量大蒜,放蒜后即使带有少许生水,也不容易拉肚肚哦
把空完水的苦菊放进去,加入调料汁,撒上一层熟芝麻,拌匀,放一刻钟
装盘,完工!
小贴士
1.大蒜必加,多加,杀菌防治凉菜混入生水拉肚肚。
2.苦菊加入料汁后会慢慢出水,所以拌完放一会,味道浸入更好吃