“蒸蒸日上”之红薯蒸糕（粤式）做法 步骤 图解

做了这么多次，这次是最好的，所以一定要和大家分享。

用料  

“蒸蒸日上”之红薯蒸糕（粤式）的做法  

1. 腊肠、红薯、头菜、葱分别洗净并切粒，备用

2. 热锅放少许油先爆香腊肠，接着放葱粒、头菜粒，有一定的香味出来就放红薯，再放调料五香粉、料酒、盐、鸡粉等，稍微盖过红薯的水加热几分钟后煮熟。

3. 煮好的红薯放凉后，把清水、粘米粉一起混合，搅拌均匀。

4. 沸水蒸热盘子，倒入拌好的粉浆“3”，盖上锅盖，蒸20分钟。

5. 蒸好后打开锅盖，再蒸大约几十秒，让糕表面的水分干透，好了，可以出锅。

小贴士

1、这里的清水350克，可以根据实际需要，一般这样的红薯糕做出来的粉浆都是不要太浓稠，如果太稠糕点蒸干水份凉透后表面会裂开；我这里所有的配料煮好后大约是500克左右，加上粉，我配了350克的水。比例大约是2：1
2、蒸好的糕表面还是有蛮多水份的，所以要打开锅盖再蒸一会儿，让表面的水份干透。
3、头菜是广东人常吃的一种腌制的大头菜，稍微放点可以更好的增香，大家也可以根据自己当地的饮食习惯，放其它的配料。