此酸菜鱼不同于又麻又辣的川菜风味。微酸微甜，鱼鲜汤浓，是客家特色美食。淡水鱼海鱼都可以做这道家常菜。
用料
| 酸菜 | 一棵 |
| 金鲳鱼1条 | |
| 蒜4 | 瓣 |
| 姜一小块 | |
| 中芹1 | 根 |
| 红葱头2粒 | |
| 客家酿酒50克 | 勺 |
| 麻油，胡椒粉少许 | |
| 红萝卜半根 |
客家酸菜鱼的做法
鱼洗净抹干水份，切成段用少许盐，胡椒粉和高度白酒腌制入味
![客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第2张]( "客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第2张")
酸菜，红萝卜切片，中芹切末，姜葱头蒜切粒
![客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第3张]( "客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第3张")
腌好的鱼拍上玉米淀粉，热锅热油下鱼煎至两面金黄盛起备用
![客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第4张]( "客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第4张")
锅底余油爆香葱蒜姜、下酸菜红萝卜炒匀，锅边淋上糯米酒，加入适量开水
![客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第5张]( "客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第5张")
转入砂锅煮开放入鱼块，煮开调味（我没有放糖，娘酒的甜度已够了，鱼已经腌过，调味要注意）盖上锅盖煮约 5分钟
![客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第6张]( "客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第6张")
撒上中芹麻油胡椒粉即可食用。
![客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第7张]( "客家酸菜鱼的做法图解 客家酸菜鱼的做法步骤 第7张")
小贴士
喜欢吃辣的可以放小米辣哦