超详细图解咸鸭蛋肉松青团做法 步骤 图解

清明时节吃青团，讲起青团要数上海杏花楼的青团最具代表性，尤其是那金丝肉松饼的馅料，咬上去一口那就是一种享受。无论是早上刚蒸熟时咬一口，满口的蛋黄香～还是放凉了带到公司，当成办公室加餐，口感Q弹软糯，想一下就流口水！

用料  

超详细图解咸鸭蛋肉松青团的做法  

1. 这是原料全家福，澄粉是起到透明晶莹剔透的作用

2. 咸蛋黄上蒸笼蒸熟，大概15分钟即可

3. 用勺子碾压蛋黄，加上肉松、沙拉酱、芝麻、胡姬花古法小榨花生油，还可以根据个人喜好加海苔碎等

4. 把肉松咸鸭蛋的混合捏成球状备用，我做的大概12-15克一个

5. 糯米粉200克➕澄粉5克混合

6. 再加入艾草粉搅拌后加入适量花生油

7. 300毫升40度左右温水搅拌，水要淋着往糯米粉内加，不要一下倒进去

8. 把面揉成团，盖上盖子，保温醒15-20分钟

9. 将面团搓成长条，切成12个份量相等的小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料

10. 面皮建议擀大一点，好包！按紧、搓圆了！这个配比，一共包了12个

11. 放入蒸锅，冷水蒸、中火15分钟！一个个饱满、散发着艾草的清香……

12. 出锅后，包上保鲜膜，待冷后食用！

13. 滑糯唇齿留香的青团做好了，你也值得试试看哟~

小贴士

揉面的时候我都是用小喷壶来洒水，水不可以一次性加多。
青团蒸15分钟即可，时间久了，会变颜色。