翻糖可以用在很多蛋糕的装饰上,我下面给出的量比较多,你可以根据需要减半
用料
食用明胶(吉利丁) | 7克 |
冰水 | 59克 |
果糖 | 170克 |
烘焙甘油 | 18克 |
无盐黄油 | 28克 |
香草精 | 3、4滴 |
糖粉 | 1000-1250克 |
原味翻糖(万圣节僵尸嘴用的)的做法
准备食材,吉利丁放在冰水里软化十分钟
把吉利丁加热,用隔水炖的方法
加热的时候用打蛋器搅拌
加入黄油
黄油融化后,搅拌均匀,加入香草精
搅拌后倒入糖粉中,注意,这里是一半的糖粉
搅拌均匀
将糖团放在工作台上,并逐渐加入剩下的一般糖粉
和面至糖团变硬一些,但是还可以塑形
完成后加保鲜膜备用,可以放一个星期