因为喜欢吃,担心外面买的不卫生,不放心食材的新鲜度。所以,自己开始了私厨的人生之路,给喜欢吃卤味儿小伙伴们一些经验和方法。
用料
各种新鲜的肉肉都可以 | |
卤料1包 | 个 |
上色的糖浆适量 | |
鸡精少量 | |
盐,根据食材的多少用盐量 |
私人厨房的美味卤肉的做法
将各种卤料配齐
用沙布袋装好
上色用的糖浆
喜欢吃的各种肉肉洗干净备用
也是洗干净开水烫过的猪小肚
用火烧过说干净的猪耳朵和猪脸肉
开水泡过的卤料包
烧开卤水放入各种肉肉
已经卤好的美味卤肉
切好的猪耳朵
拌好的猪耳朵
将切好各种卤肉拌上自己喜欢的调料和配菜
红油辣子可以拌各种凉拌菜
小贴士
卤水不能沾凉水,装卤肉的盘子也要开水消毒擦干水分。用完的卤水放凉之后放冰箱冷冻,下次使用解冻即可,但还要加卤料,糖浆,少量鸡精,盐调味调色
在调盐味时,要先调谈点,因为,肉肉在卤制过程中,会挥发掉水分,盐味就出来了