我用的小米辣,不想太辣的也可换成二荆条辣椒。
请注意,这款辣酱不适合长期保存,最好一周内吃完。
做蘸水,炒菜,夹馒头,拌面都是很美味的。
配料用量仅做参考,大家可以根据自己口味来调整。
用破壁机或料理机处理食材,可以轻松愉快几秒钟搞定,不用费力自己剁也不会让手被辣椒弄得很辣。当然如果你喜欢自己剁也完全没问题。
我用的破壁机,汉美驰的。
食谱出处:下山虎虎
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用料
小米辣 | 250g |
大蒜 | 一头 |
生姜 | 去皮后2厘米见方的一块 |
盐 | 10g |
糖 | 7g |
油 | |
柠檬 | 三分之一个 |
自制鲜辣酱的做法
准备材料:小米辣、柠檬、大蒜、生姜(图片上的生姜,我实际用了三分之一)。
辣酱去蒂洗净,切成寸段。
破壁机先放油,再放辣椒、大蒜瓣、生姜、盐、糖。然后看下油的量要基本和食材平齐,如果不够的话再加油进去即可。
用破壁机点动功能,将所有材料打成蓉。
倒入炒锅。
中火加热到冒泡,边加热边搅拌一两分钟就可以了。
盛到容器中,晾凉后挤入柠檬汁搅拌均匀即可食用。
小贴士
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