用料
脱皮干豌豆 | 200g |
细砂糖 | 75g |
水 | 适量 |
凯伍德厨师机食谱—豌豆黄的做法
把脱皮干豌豆用水淘洗干净,挑出坏的或绿色的豌豆
加入干豌豆3-4倍体积的清水,浸泡2小时,直至干豌豆完全泡发开
泡发的豌豆连同足量的水,一起倒入锅里,用大火煮开
煮开后,用漏勺撇去浮沫,转小火,加盖继续煮20分钟左右
煮到豌豆用勺子能够轻松碾烂的程度,即可关火
将玻璃搅拌杯装在凯伍德米其林之选钛金系列厨师机告诉接口中,把煮好的豌豆黄连同水,以及细砂糖一起倒入搅拌杯中
将厨师机调至P档,高速搅打15~20秒
打成细泥的豌豆泥,即可停止
把豌豆泥倒入砂锅,大火煮开后,转小火不断翻炒,以免糊锅底
翻炒至豌豆泥变得浓稠,用刮刀挑起豌豆泥后,豌豆泥呈大块滴落,但滴落后,不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合,炒到这个程度,就要立即关火
把炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,用勺子背尽量抹平表面,放凉后,加盖放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏好的豌豆泥是固态的,倒扣可以直接脱模
根据自己的喜好,切成各种不同的形状,即可食用