我大武汉最经典的早点,一碗热干面加碗蛋酒或者豆腐老,在家吃早餐后就几乎没吃过了,突然好想念那个味道
手边没有碱面但我有意面,韧性十足筋道和香浓的黑芝麻酱料超级搭呀!假装在吃墨鱼面有木有!!
具体分量参考请见底下小贴士
用料
意面 | |
黑芝麻酱 | |
盐 | |
生抽 | |
香醋 | |
蜂蜜 | |
温开水 | |
腰果 | 可选 |
红油或油辣子 | 可选 |
黑酱意面——黑芝麻酱版的做法
煮面时准备酱料,所有调料加入小碗里,按自己口味调整,(芝麻酱里本身有佐料的一定注意不要加咸了)用筷子朝一个方向搅拌,多搅一搅到图中所示稠度就可以了,如果干了就一点点加温开水
腰果烤香,切小碎(可以选自己喜欢的坚果丰富口感,核桃巴旦木…都可以)
沥干的面和2/3的酱汁一起倒入锅中,小火加热微微收干酱汁,让它均匀裹在意面上,大概一分钟左右,注意不要太久变干巴巴了
起锅装盘,再在表面淋剩下的酱汁,撒上坚果碎,开吃!
小贴士
1.要强调的就是黑芝麻酱一定看看是有没有味道的,我的是纯芝麻,所以加蜂蜜调和了微苦的味道
还有酱的浓稠都不一样,所以水可以最后一点点加
一人份的意面,我的比例:大约两大勺芝麻酱,2/3小勺蜂蜜,1小勺生抽,1小勺香醋,1小勺温开水,一小撮盐
2.芝麻酱里面油脂很丰富了还加了腰果碎,从健康角度考虑就没有额外加油了,想加的可以加点麻油很香
3.爱吃辣的可以直接加红油或者油辣子!!辣辣的肯定很带劲!但最好不要辣椒酱那类的!