这一道松茸花胶鸡汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富,美容养颜,老少皆宜。
用料
土鸡 | 约200g |
鲜松茸 | 3-4个 |
花胶 | 约30g左右 |
红枣 | 2颗 |
枸杞 | 十几粒 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
松茸花胶炖鸡汤的做法
我这里是两人分量,大家可以根据人数自行调整。
鸡肉先飞水,煮掉血水。(我怕油所以剥掉鸡皮)
花胶提前一晚泡发,剪成合适大小。
红枣去核,姜两三片,枸杞十几粒。
把鸡、花胶、红枣、枸杞、姜 放入炖盅,加适量水,隔水炖2-3小时。
炖汤的时候处理松茸。切去泥脚,轻轻刮掉外皮,清洗切片。
剩余半小时的时候加入松茸。
炖好后加入适量食盐,美味的松茸花胶鸡汤就做好啦。
小贴士
1. 花胶提前一晚处理。方法:花胶冲洗一下,烧开水隔水蒸5-10分钟(视花胶的大小而定),然后放入容器里加冷水,放一些姜片,浸泡8-24小时(视花胶大小厚薄而定,夏天需放冰箱浸泡),泡发后把花胶表面的鱼血清洗干净就可以了。
2. 大部分花胶炖煮后都会缩水变薄,因为胶质都融入水里了,想吃花胶肉的可以在最后半小时再放花胶。
3. 新鲜松茸不宜炖煮太久,会影响口感和破坏营养,因此一般是最后半小时左右放入。
4. 松茸和姬松茸是两种截然不同的菌类,要注意区分哦。