蒜蓉酱 玛捷斯magimix做法 步骤 图解

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房

这款酱适合烧烤、蒸海鲜类的食材

用料  

蒜蓉酱 玛捷斯magimix的做法  

1. 原材料如图

2. 大蒜把根部切掉，掰开，放入主锅加一字刀头，设置烹饪师模式速度15/30秒

3. 大多数的大蒜都去了壳，把壳取出，大蒜放入食物料理器大碗大刀

4. 如图，auto10秒打碎

5. 打碎至如图状，取出，放水下冲一下，沥干

6. 洗完沥干后分三个碗，20%，20%，60%，第一个20%用于炸至金黄色，第二个20%用于生拌，第三个60%用于和小米辣一起炒

7. 把小米辣洗净沥干去头，放入食物料理器大碗大刀，auto15秒

8. 打碎如图

9. 放入到60%份量那个大蒜碗里备用

10. 主锅加一字刀头，加500g油，烹饪模式-煸炒4分钟/速度3/160度热足油温

11. 油热足了

12. 把第一份20%的大蒜放入炸，大盖盖着，小盖子可以打开，这样可以让水汽走的更快，设置烹饪模式-煸炒10分钟/速度3/16度

13. 炸至金黄色即可，关闭

14. 将炸的蒜沥出来，炸好的蒜备用

15. 油倒回锅中，设置烹饪-煸炒6分钟/速度3/160度，大约2-3分钟后达到160度时，加入60%的大蒜和小米辣椒，用剩余的3-4分钟炒，炒好停止

16. 锅中加入20%的生大蒜、20%之前炸好的大蒜、糖30g，耗油15g 鸡精或者鲜味宝5
    g，盐7g，烹饪师模式1分钟/速度10搅拌均匀即可

17. 成品出图啦

小贴士

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这款酱适合烧烤、蒸海鲜类的食材