用料
面粉 | 克 |
糖 | 1g/100g |
酵母 | 1克/100g面粉 |
盐 | 克 |
花椒面 | 勺 |
油 | |
面粉 | 克 |
🍭花卷的做法
1⃣️和面:发面的酵母应选择高糖酵母,不推荐安琪,虽常见但不实用。可以把糖和酵母用温水活化两分钟,熟练之后也可省略这一步。面粉、糖、酵母混匀,加水和成中等偏软的面团,成团即可,不用用力反复揉。盖上湿屉布和盖子,醒二十分钟,揉匀,约一分钟。温暖处发酵(1-2小时)。2⃣️整形:撒布面取出面团,擀成长方形0.5cm厚的面饼,抹油(一边留空,抹水),撒匀盐和花椒面,从抹油一边卷起。切2cm宽小段,入屉醒约二十分钟,3⃣️开火,水开后蒸15min。关火闷五分钟出锅。
小贴士
最简单,也最受小朋友喜欢的花卷。有时候大费周章确不受欢迎,这个🍭花卷是个两全其美的选择