鸡爪鲍鱼(鸭掌鲍鱼)，品味江南做法 步骤 图解

用料  

鸡爪鲍鱼(鸭掌鲍鱼)，品味江南的做法  

1. 做法
   1.取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鸡爪，氽水后洗净沥干，备用。
   2.再取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出小鲍鱼、姜和料酒，腌制5分钟，放在一旁备用。
   3.将八角、干月桂叶、桂皮、油和蒜头放入主锅，以3分/120℃/小勺速爆香。
   
   

2. 4.加入鸡爪、生抽、老抽、水和冰糖，以14分/Varoma/反转小勺速度 烹煮。
   5.加入腌制好的小鲍鱼，以3分/Varoma/速度0.5烹煮，盛入碗内，趁热享用。
   

3. 鸭爪鲍鱼
   食材：鸭掌10个，小鲍鱼10个
   1:小美洗鸭掌5分钟/50度/5速
   2：主锅放20克油，15克姜，一小粒八角，小米椒粒一个，3分钟/120度/小勺爆香
   3：把鸭掌放入主锅里，放二锅头白酒20克，(料酒也可以，个人偏好白酒)香醋15克，生抽25克，旧庄蚝油15克，老抽10克，水300克，35分钟/120度/反转小勺，最后五分钟放入小鲍鱼。放下小鲍鱼的同时颠一次锅，3秒钟速度迅速到3，音乐响起慢慢享用