白萝卜冬笋清炖牛腱子好吃的烹饪方法 白萝卜冬笋清炖牛腱子的地道做法和步骤

和白汤相比有滋味的清汤给人一种怎么喝都不会胖的错觉，
这是我自己很喜欢很喜欢的消耗冬笋的一道汤菜，
不过好像不该说是消耗，毕竟对我来说有冬笋的时候一切皆是配角✌️

用料  

白萝卜冬笋清炖牛腱子的做法  

1. 牛腱子心切大块泡冷水，多充几次到水清。
   
   腱子肉煮完会缩水，所以切大块一点没关系哒，最后也会炖的软软烂烂很好咬！

2. 冬笋切一刀，可以切到中心深度。

3. 用手从切痕那里扒开，扒下大片的笋衣。

4. 切除硬邦邦的根部，

5. 切掉硬邦邦的尖尖，

6. 继续处理一下底部，和尖尖部分有绒毛的部分，

7. 差不多削成这样白白的一只就好啦！

8. 切成大块，

9. 沸水入锅中小火煮5分钟，

10. 捞出后冲冷水过凉，泡在冷水中，

11. 切成厚片泡回冷水中备用。

12. 牛肉冷水煮开，

13. 煮的过程中，白萝卜切厚片（要煮俩小时呢，切厚一点吧！

14. 削皮，

15. 准备3片姜，

16. 牛腱子煮沸后捞出冷水冲洗干净，放入炖锅中，

17. 加入白萝卜、冬笋片和姜片，

18. 加冷水没过，后面入锅想用汤煮面的话可以多放点水。
    
    加入红标米酒（没有可以省略，
    
    加入花椒，

19. 煮开后撇去浮沫，

20. 加入研磨白胡椒，

21. 盖盖转小火煮一小时，

22. 开盖加入1小勺盐，继续盖盖煮1小时。

23. 两小时后开盖尝尝味道和熟烂度，酌情可以再加盐煮半小时。
    
    中间加盐是为了让牛腱子有咸味儿。
    
    最后调味合适就可以吃啦。

24. 隔天如果你还有剩的，就可以拿来煮面啦，坐火，尝尝咸淡，咸了加水淡了加盐，调味烧热，

25. 煎蛋锅有吗，没有去下厨房市集买一个，酷科贝的，
    
    我一般不用爱心槽，太大了煎出来的蛋不厚实，
    
    擦干圆形槽的水，往爱心槽倒1/2高度的冷水，

26. 圆形槽滴点油，多一点也可以，边边会脆脆的，

27. 用厨房纸均匀抹开油，大火烧热，到爱心槽的冷水底部出现小气泡，

28. 打入两颗鸡蛋，保持大火，盖盖煮。

29. 一直煮到鸡蛋表面凝固，轻轻倾斜锅子，蛋液表面没有流动，就可以关火静置，保持盖盖，焖到鸡蛋熟，或者喜欢半熟就焖一小会儿咯！

30. 沸水下竹升面，用筷子拨散面条团子，

31. 煮熟，我也不知道我煮了几分钟，三五分钟吧，尝一尝就知道啦，竹升面是那种久煮也不会坨的面，很好吃～

32. 煮好的面捞起来放进碗里，盛入牛肉汤，

33. 摆上其他配菜，还有太阳蛋，

34. 这样就可以吃啦～

35. 和Pan小月一起写的书在当当网首发啦～欢迎购买！

小贴士

小贴士我也不知道要写啥，有啥问题给我留言吧！