「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃好吃的烹饪方法 「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的地道做法和步骤

1，2，3，4万能糖醋汁公式绝非原创
但方子加了很多自己在偷工减料边缘各种试探多次的经验(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
不焯水，不炒糖色儿，怎么省事儿怎么来。

用料  

【糖醋排骨】简单又好吃 连盘子一起啃的做法  

1. 切几片生姜
   排骨剁小块

2. 排骨稍微用水清洗
   并沥干水分
   (有焯水或泡血水习惯的厨友依旧可以按习惯来。
   但糖醋排骨是道味特别重的菜，如果排骨足够新鲜，不焯水也没腥味。德国杀猪不放血，各种肉的腥味都特别重，即使这样不焯水直接做出来都没腥味，才敢推荐大家试试。)

3. 铁锅热锅冷油，先煎姜片
   （有耐心的可以多煎会儿，姜片最后也酸甜软糯可以连着一起吃）

4. 倒入沥干水分的排骨，煎到两面泛黄

5. 万能糖醋汁：
   1勺料酒

6. 万能糖醋汁：
   2勺生抽酱油

7. 万能糖醋汁：
   3勺糖（冰糖更好）
   
   喜欢甜味的：
   可加4勺糖。

8. 万能糖醋汁：
   4勺醋
   喜欢酸味的可以先放3勺
   留着最后1勺收汁时放。
   
   喜欢甜味的：
   3勺醋

9. 加入没过排骨的开水，中小火盖盖炖30分钟，
   到肉软烂。

10. 到肉能软烂能用筷子穿入，
    加入最后一勺醋。

11. 大火收汁的同时汤汁越来越浓稠，温度也会越高，到190℃蔗糖就开始脱水出现焦糖色，所以不用一开始单独炒糖色。但收汁的时候留点心，不要焦了。
    完毕、装盘、凹造型。

12. ”喂！生姜随便吃，但肉留块给我啊！”

小贴士

不知道大家有没发现，糖醋排骨是香料用得最少的一道菜，不用八角桂皮香叶花椒，甚至都不需要老抽，很适合香料没凑齐的留学僧厨房。（因为每个香料都得在亚超单独买，而且一买就得买一袋；一瓶老抽更是一个人要用很久很久才能用完）