想吃酸甜咸口味的较佳选择,做起来也hin方便。口诀,料酒:生抽+老抽:醋:糖=1:2:3:4。2=1.5+0.5。单位:勺。这个比例最后的口味甜稍稍大于酸,根据个人爱好,可在一勺的变化范围内,调整酸甜比例。想吃酸一点,就4勺醋:4勺糖。不想甜就3勺醋:3勺糖。【留学党简单美食】
用料
排骨 | 随意多少 |
油 | |
热水 | 至少能在锅中没过排骨 |
姜 | 几片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 0.5勺(不要放多,会黑) |
食醋 | 3勺(想酸一点可4勺) |
糖 | 4勺(不想吃甜,可3勺) |
(简单的)糖醋排骨的做法
锅中放入少许油,中火,加入几片姜片,加入排骨,煎至两面金黄。
在等待把排骨煎成两面金黄的过程中,可以烧个开水,然后按比例配好调料。【一勺料酒,1.5勺生抽,0.5勺老抽,3勺醋,4勺糖】
待排骨两面煎至金黄之后,转中小火,夹出姜片,倒入按比例配制的调料,再倒入没过排骨的热水。
煮至汤汁变少,转大火收汁到浓稠,盛出。简单的糖醋排骨就做好啦。
小贴士
1. 按比例调汁时,切记老抽不要放多,否则最后成色会偏黑。
2. 如果时间紧张,一直用大火也是可以的。