又是一年青团季节,我也来做个创意口味的青团,芋泥乳酪味的,绵软香醇的芋泥搭配风味浓厚的奶油奶酪,味道还真是有点特别,喜欢奶酪的人应该会非常喜欢吃,青团胚做了艾草和紫薯两种颜色,紫薯粉调出来的紫色和芋泥真的很搭呢
用料
芋泥乳酪馅儿: | |
荔浦芋头 | 800g |
糖 | 80g |
黄油 | 60g |
奶油奶酪 | 适量 |
青团胚艾草面团: | |
糯米粉 | 300g |
粘米粉 | 100g |
艾草 | 适量 |
水 | 适量 |
小苏打 | 2g |
青团胚紫色面团: | |
糯米粉 | 150g |
粘米粉 | 50g |
紫薯粉 | 1g |
水 | 适量 |
芋泥乳酪青团的做法
芋头去皮切块加水,大火煮开,小火煮30分钟,煮完基本上用硬一点的刮刀压一压就能压成泥了
加入黄油,糖,直接在这个锅里小火炒,炒至芋泥抱成一大团的样子,就炒好了
芋泥分成16g一份,每份包入4g奶油奶酪
艾草入沸水中焯一下,加点小苏打或食用碱,有助于保持艾草的绿色,然后用料理机打成泥
准备青团胚,糯米粉和粘米粉差不多3:1,分次加入艾草泥和成面团。紫色面团一样的操作,糯米粉粘米粉和紫薯粉拌匀,分次加入温水和成面团
每份青团胚25g左右,包入芋泥乳酪馅,两种颜色团团子就包好啦,还包了了个茄子
6.水开后大火蒸8-10分钟,青团就熟啦
完成