美味的秘制酱汁皮皮虾做法，大厨教你技巧

这菜无论热吃冷吃都是非常过瘾的哦。皮皮虾，我们走起吧。

用料  

秘制酱汁皮皮虾的做法  

1. 首先，把买回来的皮皮虾用白酒浸泡片刻即可，然后把浸泡后的水倒掉，准备使用。这步骤主要是为了杀菌提鲜。

2. 把干辣椒的辣椒丝和辣椒皮分开备用。热锅，把辣椒籽先炒香，这时候先不加油，待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，继续炒香。这时候一定要注意火候，小心烧焦。炒香以上材料，倒入油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱继续炒香后，倒入啤酒焖煮酱汁。这时候可以加酱油，盐，糖进行调味。没有具体用量，适合自己口味就可以了。（这个是一个万能酱汁，卤其他菜式都可以哦）

3. 调好秘制酱料后，把之前用白酒腌制过的皮皮虾放入酱汁里焖煮至熟，想更加入味的话可焖煮久一点。最后放入香菜葱段，麻油即可上锅。

小贴士

⚠️注意，这里的材料都是写上了适量的原因是，我觉得烹饪本来就没有很死板的用量，大家根据自己的口味来控制就ok了，喜欢重口味的可以加多点辣椒花椒麻椒之类的调料，不喜欢，放少许即可。自己随意就ok了，这样煮东西才会煮出自己独家的味道，这不是更好吗？因为我自己对烹饪就是一个不按常理出牌的人，嘻嘻。