味香，不油腻。
用料
| 肋排 | 1000克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 盐 | 8克 |
| 料酒 | 20克 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 20克 |
| 炒制用 | |
| 植物油 | 20克 |
| 葱姜末料酒十三香 | 少许 |
| 生抽 | 15克（根据煮熟排骨的咸淡调整用量） |
| 蒜末 | 2瓣（可不加） |
| 糖 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
香炒肋排（勾氏私房菜）的做法
肋排洗净冷水下锅，水开再煮3分钟，捞出，温水洗净浮沫。下高压锅，放入除炒制料外的所有调料，上汽煮25分钟。（高压电饭锅设置35分钟）
![香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第2张]( "香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第2张")
捡出排骨，排骨汤留着煮青菜。
![香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第3张]( "香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第3张")
炒锅放油下葱姜十三香爆香，下入煮熟的排骨翻炒，加糖，烹料酒，根据排骨已有的咸淡加入生抽调味，翻匀即可，起锅前加蒜末（也可不加）。
![香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第4张]( "香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第4张")
再用排骨汤煮个青菜，开饭咯！
![香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第5张]( "香炒肋排（勾氏私房菜）的做法步骤图 第5张")
小贴士
嫌调料复杂的可以选用超市买的炖肉调料包，补充葱姜干辣椒即可。不过味道不如自己配的香哈。
先煮后炒，排骨十分入味，炒制时间很短，油烟少。
排骨汤捡去调料，可以用来煮蔬菜或者下面条。