煎豆腐饼（勾氏私房菜）做法 步骤 图解

一块新鲜豆腐，买来当天没有吃，担心放到第二天会变质，就加工成豆腐饼了，早晨起来微波炉热一下，主食、副食都有了。

用料  

煎豆腐饼（勾氏私房菜）的做法  

1. 北豆腐一切两块，放开水中煮5分钟。切开为了容易煮透。捞出放至不烫手，滗出水分。放盆里，手上套一个保鲜膜把豆腐尽量抓碎。葱、胡萝卜、香菜切细末，所有原料放一起，朝一个方向搅拌至上劲。

2. 锅中放油，调中火。手套保鲜袋取一坨豆腐糊，稍微团紧，放入锅中。

3. 铲子沾油，把豆腐团按扁。盖盖焖煎2分钟，至底层定型，小心翻面。

4. 翻面后继续用铲子轻轻按压，让饼更薄一些，盖盖焖3分钟。再翻一个面，煎2分钟就好了。

5. 每个豆腐饼不要贪大，大了就是图上这样，一翻面就碎了。此份量做12个饼正合适。

小贴士

一定要用北豆腐。
最好用不粘锅。
这个菜谱面粉分量比较少，可以增加至100克，面粉多，粘合力大一些，豆腐饼不那么容易碎。
用油的分量没有在菜谱上写出来，根据锅的情况尽量少用吧。
刚出锅趁热吃最好。
如果第二天吃，再用锅煎一下口感会比微波炉好。