美味的改良版清汤沸腾鱼做法，大厨教你技巧

用料  

改良版清汤沸腾鱼的做法  

1. 先将鱼片放点盐搅拌均匀后，用清水冲洗，直到水边干净后，轻轻拧掉水份。打入一个蛋清，放入一点盐，几片生姜片和一些葱段，放入玉米淀粉，用手轻轻抓匀，搅拌均匀后静置片刻。

2. 我偷懒，锅里放了一点点油爆香了两颗小米泡椒，然后加水直接把黄牙菜和大白菜放入煮。

3. 加入一把花椒后，菜烧熟了放入鱼片，先不要搅动，避免鱼片损坏。放入盐调味。浮沫记得全部捞掉。

4. 关火后铺上蒜末，红辣椒片，葱末，香菜。最后淋上滚烫的热油。清水沸腾鱼就做好啦。虽然没有高汤，但是味道真的不错。

小贴士

这个菜其实我没放什么调料，只要以香料调味。喜欢辣的重口的，自己还得改良一下。