简单易上手
但是要小心油锅爆炸
做好保护措施是很有必要的
用料
| 五花肉 | 1千克 |
| 香叶 | 4片 |
| 鹌鹑蛋 | 1盒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 盐 冰糖 鸡粉 | 适量 |
| 生抽 蚝油 老抽 | 适量 |
| 腐乳 | 1块 |
经典红烧肉的做法
五花肉洗净 切3cm*3cm方块 冷水下锅 焯水
![经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第2张]( "经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第2张")
放入少许料酒 煮出血沫
![经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第3张]( "经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第3张")
捞出洗净 沥干水分 这步很关键 不然后面有溅油
![经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第4张]( "经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第4张")
其实可以放很多油来炸肉 炼出猪油 但是为了健康 我还是选择放少油 小火煎肉块 逼出肉块自己的油脂
![经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第5张]( "经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第5张")
多余的油我都倒掉了 怕太腻 留一点油炒冰糖 上糖色
下葱姜蒜和香料爆香 蒜和葱我后来都捡出去了 怕后来煮的时候烂掉 加入蚝油 生抽 老抽翻炒
![经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第6张]( "经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第6张")
添水 没过肉和熟的鹌鹑蛋 大火烧开转中火焖
焖炖45分钟-1小时即可大火收汁
![经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第7张]( "经典红烧肉的做法图解 经典红烧肉的做法步骤 第7张")
小贴士
靠肥油的时候一定要小心 火不能太大 肉要沥干