一直從下廚房學煮菜,我也來貢獻一個,這個是婆婆教我煮的。
用料
甜梅干菜 | 2顆 |
排骨 | 400克 |
生抽 | 一湯勺 |
麻油 | 少許 |
澱粉 | 2小勺 |
糖 | 1小勺【排骨】 |
蠔油 | 一湯勺 |
廣東米酒 | 一湯勺 |
蔥 | 2段 |
姜 | 3片 |
糖 | 1湯勺【梅菜】 |
水澱粉 | 半湯勺 |
梅菜蒸排骨的做法
梅菜洗乾淨後浸泡40分鐘,捏干水後切小段,放入一勺糖,少許麻油,拌勻後放旁邊備用。【梅菜要選用南方的甜梅菜,浸泡後不會鹹】
排骨,用糖 澱粉和生抽,米酒各一勺,麻油少許,拌勻醃製40分鐘。【排骨一定用鮮排骨哦,肉質比較好】
我用的是這幾種調料。。。
醃製好的肉備用
熱鍋下少許油,入蔥姜爆香
入排骨煎的兩面泛黃後入蠔油,炒勻
加入梅菜繼續翻炒均勻
加入冷水沒過排骨就好,水開後去掉浮沫,蓋鍋蓋轉小火燜30分鐘,加入水澱粉收汁出鍋即可。【吃完才想起來沒拍,剩了一點湊合看吧】