家常菜之一一一水煮鱼做法 步骤 图解

水煮鱼红遍了大江南北，几乎成了中国菜的代名词，也是我的最爱，因为爱所以开始折腾，翻阅了很多菜谱，终于找到了这款相对来说简单、实用、美味与饭店不相上下的水煮鱼。（忘了原作者是谁，不过我在给您发扬光大，哈哈哈哈）

用料  

家常菜之一一一水煮鱼的做法  

1. 准备食材：金针菇，黄豆芽过开水后待用，黄瓜去皮竖切片，鱼肉加生粉、盐、料酒抓匀待用。

2. 锅内倒入食用油，比平时做菜要多两三倍，油热后放八角、香叶、草果、桂皮小火焙出香味，放花椒粒和干辣椒爆香，五香油Ok！

3. 锅内留一点油，放葱姜蒜炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油，倒进一部分香料，放料酒生抽炒匀，冲入沸水烧开，放盐胡椒粉白糖，煮一会儿，捞出香料不要，汤底ok。

4. 汤烧开后放鱼片，变色后倒入配菜盆里，上面放蒜末，香菜。

5. 之前做好的五香油放入锅里，放花椒，干辣椒炸出香味，倒在鱼片上。ok

小贴士

1、做水煮鱼的秘密武器，有了它，水煮鱼就成功一半了，它就是郫县豆瓣酱。哈哈哈哈！
2、糖和白胡椒粉不能少，调味非常棒！