不会坨且少油的炒米粉（霸王花牌）做法 步骤 图解

本人北方姑娘，但无比痴迷于各种米粉。是小时候第一次去杭州吃过姑姑做的炒米粉之后便一发不可收拾。之前自己曾经做过很多次炒米粉，但总是坨成一个疙瘩，要不然就需要放很多油。各种网传方法都试过，但感觉还是霸王花米粉包装上介绍的这种方法最简单可靠。

用料  

不会坨且少油的炒米粉（霸王花牌）的做法  

1. 最重要的是准备米粉这步。首先把米粉冷水下锅煮2～3分钟，根据个人口感调整。然后马上捞出放进冰水过一下，如果没有冰水就尽可能凉的水，要换一次水冲去表面的粘性。然后铺成薄薄一层晾在一边。有人说用油拌一下，我没有（单纯因为懒），但可以尝试。

2. 切一些自己喜欢的蔬菜，要求只有一点：不能在炒的过程中出汤。胡萝卜、豆芽、洋葱、圆白菜都是不错的搭配。

3. 蛋白质类可以选择鸡蛋、虾仁、火腿、腊肉，随意就好

4. 先把蔬菜类炒熟，然后放入晾得差不多表面已干的米粉入锅 然后的诀窍就是：发动臂力拼命搅拌！！！！尽量让蔬菜铺在下面不让米粉贴在锅上，虽然我试了贴在锅上的那一层焦焦脆脆的特别好吃。调料放入少量酱油即可。

小贴士

本菜谱适用于霸王花米粉，新竹虎牌米粉还没试过。欢迎广泛介绍经验～